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蒸水滔滔的网易博客

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关于生物与化学教科书两处差异的思考  

2009-04-05 12:18:29|  分类: 疑难探讨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葡萄糖完全氧化放能的数据:两者相差66KJ/mol。

高中生物教科书:1mol葡萄糖在生物体内完全氧化分解,共释放出2870KJ的能量。

高中化学教科书:1mol葡萄糖完全氧化时可放出2804KJ的热量。

[网友smallhill9989的解释]  体内氧化和体外氧化的不同主要有以下几点: 1.体内氧化需要酶的催化作用,体外燃烧没有;2.体内氧化需要室温常压,体外燃烧需要达到着火点;3.体内氧化需要水的参与,体外燃烧不需要;4.体内氧化的产物水是液态,二氧化碳是气态,体外燃烧的水是?二氧化碳是气态。 1、2、3点并不影响能量的多少。能量的差距主要在于:水的状态。

[博主观点]  smallhill9989网友用体内氧化和体外氧化的不同来解释两本教科书上葡萄糖氧化放能数据的差异,这是没有根据的。因为化学教科书上同样讲的是体内氧化,原文如下:“葡萄糖是一种重要的营养物质,它在人体组织中,在酶的催化下进行氧化反应,放出热量,以维持人体生命活动所需要的能量。1mol葡萄糖完全氧化时可放出2804KJ的热量。”

退一步讲,即使化学教科书上讲的是葡萄糖体外燃烧,产生的水又是气态水,葡萄糖体内氧化产生的水是液态水,这是否就是两本教科书上能量数据不同的原因?我觉得仍然不是。请看下面的分析: 查化工词典,水的气化热是40.6kJ/mol。1mol葡萄糖完全氧化分解产生6mol水,把6mol液态水变为气态水需要吸收6*40.6kJ=243.6KJ的能量,这比上述差值(66KJ)大得多。 

那么生物教材与化学教材上这组数据不同的原因到底是什么呢?我支持夏献平老师的意见——两书的作者引用了不同资料上的数据。而不同资料的数据存在差异,有可能是因测量的方法不同引起的。

 

斐林试剂的用法:水浴加热还是直接加热?

生物教科书:强调要将试管放进盛有开水的大烧杯中用酒精灯加热煮沸2分钟左右。

化学教科书:用酒精灯直接对试管加热。

据生物教科书编制的高考题(2005年广东卷·13题)坚持使用斐林试剂时不能用酒精灯直接加热。

[附试题]生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中,以下操作错误的是(A) 

A、可溶性还原糖的鉴定,可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热

D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用

[网友蚂蚁窠的意见]  对于还原糖的检验,教材要求用水浴加热,它的优点可能在于可以防止暴沸,但是有个明显缺点——太慢。我们发现还是用酒精灯直接加热方便,只需教师讲一下安全事项,按照规范操作即可(试剂不要加太多,不要把试管口对着人)。其实,我们在操作中发现不用等到煮沸,早就已经出现砖红色的沉淀,因此不存在安全隐患。 

[博主观点]  非常赞成蚂蚁窠网友的意见。实践是检验真理的唯一标准。用斐林试剂鉴定还原性糖的方法源于化学,化学教科书上的方法经长期实践检测是可行的。生物教科书中该实验设计为水浴加热,我想可能是出于安全考虑,担心用酒精灯直接加热时学生有可能因操作不规范而出现事故。但书上并没有指出不能用酒精灯直接加热,所以生物教科书此处没有错,错的是2005年广东高考题(第13题)。命题人不顾客观实际,死抠课本文字,客观起了误导中学师生的作用。

链接:http://www.pep.com.cn/gzhx/gzhxjs/ghyjhx/yj1kb/200703/t20070327_374106.htm

http://www.pep.com.cn/gzhx/gzhxjs/ghyjhx/yj1kb/200703/t20070327_374107.htm

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