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蒸水滔滔的网易博客

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日志

 
 

哪些糖是还原糖?  

2011-02-27 21:30:03|  分类: 资料收藏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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课标教材必修1有“还原糖的检测和观察”的实验,对于还原糖只举了葡萄糖、果糖两个例子。那么,中学教材中涉及的糖类物质中,还有哪些是还原糖呢?博主原来知道麦芽糖是还原糖,蔗糖和淀粉、纤维素、糖原都是非还原糖。至于半乳糖、核糖、脱氧核糖和乳糖是不是还原糖?心中一直存在疑惑。最近重读《有机化学》和《生物化学》课本,总算搞明白了:

(1)单糖:所有的醛糖都是还原糖,如葡萄糖半乳糖核糖脱氧核糖;许多酮糖也是还原糖,例如果糖,因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖。一句话,中学教材中提到过的单糖都是还原糖。

(2)二糖:蔗糖是非还原糖,乳糖麦芽糖是还原糖。

(3)多糖:所有多糖都是非还原糖,因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端。

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